調味料
鹽少許

作法
1.螃蟹處理乾淨，切成小塊，分別沾上薄薄一層麵粉，入油鍋中煎或炸至微黃。
2.粉絲泡軟，剪成二段。
3.起油鍋，加入2大匙油爆香蔥段、薑片，熗酒，再加入水及螃蟹燒開，到入超耐熱砂鍋中，加入粉絲、小火燜煮10分鐘即可，食用時可撒些蔥花。

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材料
活蟹6隻、蔥6根（切段）、薑10片、蒜頭1顆、油2茶匙、九層塔適量

調味料
辣豆瓣醬2茶匙匙、醬油少許、酒少許、二砂糖少許

作法
1.先將螃蟹外殼洗淨，由尾部翻開蟹殼，去除砂囊、洗淨，並以刀背敲裂，鏊並將蟹肉切成4塊；蒜頭切末。
2.砂鍋中放入油2茶匙燒熱，先放蒜末爆香，再放蔥薑略炒，再放入蟹塊，以中火炒至半熟時加入調味料，以小火煮至熟透。
3.起鍋前放入九層塔即成。

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材料
螃蟹2隻

調味料
醬油1/2杯、糖1大匙、白醋1茶匙、薑末適量

作法
1.紅蟹洗淨，由尾部翻開，去除雜質洗淨，上蒸籠蒸煮 15 分鐘後取出。
2.將蟹殼對剖，蟹身分切四小塊，平舖盤中；吃食再沾上調味料即可。

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材料
蟹腳半斤、蒜泥1茶匙、薑末1茶匙、九層塔2棵

調味料
二砂糖1大匙、白醋1茶匙、烏醋1茶匙、醬油2茶匙、蕃茄醬2大匙、米酒1茶匙

作法
1.將蟹腳洗淨，並敲碎蟹殼；調味料調勻備用。
2.炒鍋放入油燒熱，放入蒜泥、薑末爆香，再放入蟹腳及調味料翻炒至蟹肉熟即盛出灑上九層塔。

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材料

螃蟹2隻、鹽1/2茶匙、牛油3大匙、胡椒粉適量、培根1片切丁、洋菇3朵切丁、洋蔥1/4個切丁、麵粉2大匙、奶水1/4杯

作法
1.螃蟹剝除外殼將鰓、砂囊取出洗淨，將蟹肉挖出，備用。
2.炒鍋放入牛油爆香洋蔥丁後，放入培根丁、麵粉炒香，加入奶水煮至濃綢狀，再加入洋菇丁、蟹肉、鹽、胡椒粉炒熟，取出填入螃蟹殼中，排放在已鋪上鋁箔紙的烤架上。
3.烤箱先以175度、全開火力、預熱約5分鐘。
4.烤架放入烤箱第三層，以全開火力、175度、烤約15分鐘後，刷上牛油再烤5分鐘呈金黃色即可。

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