鴨1隻（約2.5-3斤，去鴨翅）、長糯米1杯、洋火腿丁1/3杯、瘦肉丁1/3杯、干貝（乾）2顆、筍丁1/3杯、香菇丁1/3杯、蝦仁1/3杯、泡軟魷魚半隻、毛豆仁1/3杯、薑末3大匙、水3杯、低蒸架、麻油2大匙、鋁箔紙2張（20×20公分）

麻油2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/4茶匙

 

1. 鴨切去鴨腳，在鴨腹尾端開口至鴨身1/3處，將鴨洗淨，鴨身內外均勻抹上黃酒、醬油和鹽。
2. 干貝泡軟，撕成細絲；魷魚縱剪成長（6×0.5公分，長糯米洗淨泡約半小時。
3. 炒鍋放入麻油2大匙，放入薑末爆香，依序放入魷魚、筍丁、香菇丁、干貝絲、肉丁、蝦仁、洋火腿丁半炒至熟，再放入長糯米拌炒，加入水1杯，將餡料炒至半熟。
4. 將餡料填進鴨肚中，鴨腿處以鋁箔包裹。
5. 快鍋中放入水2杯，放入低蒸架，再將全鴨放入，蓋上快鍋鍋蓋，待煮至發出唧唧聲後，轉小火計時20分鐘後熄火，待紅色指示桿下降後即可取出。